Muffin carote e mandorle, cotti al vapore

Cuocere al forno mi piace! Soprattutto in inverno, naturalmente. Quando magari la casa non è caldissima…tra le prime cose a cui si pensa per scaldarsi è, forse, una bella tazza di tè fumante e una torta cotta al forno….

La scelta dei differenti stili di cottura ha conseguenze importantissime sull’energia che il cibo è in grado di fornirci. Potete ben intuire la differenza tra un cibo fritto e un cibo cotto al vapore, per esempio!

La cottura al forno è molto intensa, entrando nel più profondo degli alimenti. E la stessa cosa avviene dentro di noi quando ci nutriamo di alimenti cotti al forno, che se in eccesso, possono appesantire il fegato e creare tensioni e rigidità.

Noi italiani, peraltro, siamo tra i maggiori consumatori di prodotti da forno. Impariamo quindi a utilizzare anche altri stili di cottura!

Vi propongo questi muffin cotti al vapore, che nulla hanno da invidiare ai muffin cotti al forno. Sono risultati soffici e ben cotti.

Ingredienti per 6 muffin grandi:

• 100 g di farina tipo 2
• 50 g di farina di mandorle
• 20 ml di olio di mais
• 2 C colmi di malto di riso
• 1 carota di media dimensione
• 80 ml di latte riso/mandorla
• 1/2 bustina di lievito naturale, cremor tartaro
• mandorle a lamelle per decorare
• pizzico di sale

Procedimento:

1. Unisci in una ciotola le due farine e setacciale con una forchetta.
2. Pulisci e grattugia finemente la carota.
3. Unisci la carota alle farine, il malto, il lievito e amalgama. Aggiungi, poco alla volta, il latte. Mescola fino ad ottenere un impasto morbido (deve “scrivere”). Potrebbe darsi che ci voglia un po’ meno, o un po’ di più, di latte (dipende dalla carota usata….).
4. Infine, aggiungete il pizzico di sale e amalgamate ancora.
5. Trasferite l’impasto nei 6 pirottini di silicone e posizionateli nella vaporiera. Verificate che rimangano sufficienti buchi liberi!!
6. Accendete il gas a medio/alta intensità e cuocete per circa 30 minuti.
7. Togliete la parte di vetro della vaporiera a termine cottura e trasferite i muffin su un piatto di portata!