Ciambelline ripiene ai tanti gusti!
Impasto adatto anche ai diabetici
Avevo un po’ di fondi di marmellata, miele, creme varie al cioccolato/nocciola…che ci faccio? In questi casi preparo delle ottime crostatine. Ma questa volta ho voluto provare un impasto a lunga lievitazione, dolcificandolo con il malto di mais e arricchendo il sapore dall’interno. Il risultato è stato soddisfacente e l‘impasto è adatto anche ai diabetici (non contenendo zucchero)
Ecco qui la ricetta di queste ciambelline ripiene una diversa dall’altra. Sarà divertente scoprire a chi capita cosa :-)))
Dosi per 10 ciambelline:
- 200 g farina tipo 2
- 100 g farina integrale di segale (o di farro)
- 40 g malto di mais
- 60 ml di olio di girasole
- 170 ml di latte vegetale (soia, riso)
- 15 g di lievito madre essiccato
- 1 c di malto d’orzo in polvere
- pizzico di sale
- 1 c di farcitura per ogni ciambellina (marmellata, crema spalmabile nocciola, composta di frutta, miele)
Procedimento:
- Unite nella ciotola della planetaria (se l’avete, altrimenti a mano) le farine, il lievito, il malto d’orzo, il malto di mais e il pizzico di sale. Unite anche il latte.
- Azionate l’apparecchio e unite a filo l’olio.
- Fate lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla. Riporre in luogo asciutto, coperto da un canovaccio. Lasciare riposare per circa 4 ore (o fino al raddoppio del volume)
- Stendere l’impasto ad uno spessore di circa 2,5 mm e tagliare 10 rettangoli.
- Riempire il centro del rettangolo con un cucchiaino di farcitura prescelta e chiudere come fosse una caramella per poi unire le estremità.
- Lasciare riposare le ciambelline per un’altra ora e cuocere in forno caldo, a 190°, per 20 minuti.
